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- 냄새 없는 구수한 맛의 막장
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청국가루막장 1kg
상품번호 : 363
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청국가루 막장
신제품입니다. 처음으로 개발하여 만들었습니다.
소화력이 뛰어나고 청국가루 냄새가 없으며 구수한 맛을 더해 줍니다.
막장 만들기
㉮ 준비물 : 청국가루 , 엿기름, 갈은 고추씨나 갈은 고춧가루, 천일염
㉯ 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 잘게 부수어 바짝 말려 방앗간에서 갈아놓는다.
㉰ 보리밥이나 보리쌀을 갈은 것 둘 중에 하나를 택하며 보리밥은 푹 뜸을 들여야 한다.
보리쌀 갈은 것은 맑은 엿기름에 10시간가량 담가 삭인 다음 푹 끊여 놓는다.
(보리밥을 할 경우 맑은 엿기름을 끊여 놓아 식힌다.)
㉱삭인 것을 푹 끊여 식힌 다음 청국가루, 갈은 고춧가루, 천일염을 석어 버물린다.
㉲항아리에 담고 항아리 입구를 깨끗이 닦은 다음 유리 뚜껑을 덥고 햇볕이 잘 드는 곳에 서 숙성시킨다.
㉳햇 막장은 60일 정도 지난 후에 먹는데 1년 정도 묵은 막장이 더 깊은 맛이 있다.
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